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Origen de la “Paladar cubana”: La Guarida

Dirección: Concordia No.418 /Gervasio y Escobar. Centro Habana. Ciudad de la Habana. Cuba.

 

 

Historia

El año 1993 fue un año muy difícil para los cubanos pues estábamos sufriendo las consecuencias del periodo especial, en medio de ello el director de cine Tomás Gutiérrez Alea (Titón) junto a su equipo de trabajo, se propuso filmar su versión del cuento “El Lobo, el Bosque y el Hombre nuevo” del guionista cubano Senel Paz, que recién había obtenido el premio Juan Rulfo, cuya versión teatral había gozado de gran aceptación de la crítica y el público.

La película se llamaría “Fresa y Chocolate”, una genial metáfora para mostrar la intolerancia de algunos sectores de la sociedad cubana.

Un azar de la vida quiso que cayera en mis manos el guión, y esa madrugada mientras lo leía, pensé que la casa de mis padres podría ser el lugar ideal para ubicar la Guarida de Diego, el protagonista, pues coincidía en muchos aspectos con la descripción de Senel, y sin ningún otro interés que ayudar a un amigo que debía buscar la locación, le comenté que se lo dijera a Titón para que lo valorara.

Titón al llegar quedó encantado con el lugar y tras convencer a mi familia se decidió que La Guarida sería ubicada en “La Mansión Camagüey” aristocrático nombre con el que era conocido el edificio.

La protagonista de una telenovela brasileña que logra triunfar tras abrir un pequeño local de comidas al que llamó “La Paladar de Raquel”, hizo que muchos cubanos encontraran inspiración para montar sus propios espacios, proliferando por toda la ciudad infinidad de sitios de comidas popularmente llamados paladares.

En el año 1994, el Estado cubano tomó una serie de medidas económicas entre las que se autorizó la elaboración y venta de comidas y bebidas alcohólicas mediante servicios gastronómicos, lo que legalizó y reguló la existencia de los paladares.

Al mismo tiempo el éxito de Fresa y Chocolate motivó a muchas personas a venir a Cuba con la ilusión de tomarse un helado en el Coppelia y conocer “La Guarida de Diego” que habían visto en la película. Sin embargo al llegar a la casa y encontrar que mis padres tras la filmación habían restaurado la decoración original, se sentían muy decepcionados.

Así fue como un día que visitábamos a mi madre y fuimos interrumpidos en varias ocasiones por personas de diferentes países, decidimos que haríamos un Paladar en La Guarida con lo cual lograríamos que los visitantes no se sintieran frustrados y nosotros podríamos hacer un buen negocio manteniendo viva “la historia maravillosa de Diego, Nancy y David”. Después de 8 meses de trabajo el 14 de Julio de 1996 inauguramos El Paladar La Guarida.

 

Visitantes Famosos (ver fotos...)

  • Artistas cubanos (Juan Formell, Mirtha y Titón, Carlos Varela, Luis Alberto García, Pablo…)
  • Reina Sofía
  • Príncipe Alberto de Mónaco
  • Alejandro Robaina
  • Jodie Foster
  • Pedro Almodóvar
  • Sancho Gracia
  • Jack Nicholson
  • Jean Michael Jarre
  • Oliver Stone
  • Steven Spielberg
  • Dany Glover
  • Matt Dillon
  • Naomi Campbell
  • Eros Ramazzotti
  • Ralph Fiennes
  • Sting

 

Sitio Oficial : http://www.laguarida.com/

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